Как сушить грибы

Рецепты

Сушеные грибы — это совершенно отдельный продукт. Даже если бы в наших краях было лето круглый год, мы бы все равно сушили белые и подберезовики, красноголовики или даже лисички! Просто потому, что от них необыкновенный аромат — и, заслышав его, немедленно хочется бежать за стол, хватать ложку, придвигать к себе сметану и требовать суп или сиченики. Предложено два способа сушки грибов: быстрый в печи и медленный на сквозняке.

Для сушки подходят:

  • белые грибы;
  • подосиновики;
  • подберезовики;
  • маслята.

Грибы почистите щеткой и протрите влажной полотняной салфеткой. Обрежьте корешки (мыть грибы не нужно) и разрежьте небольшие грибочки пополам, средние — на четвертинки, а крупные нарежьте вдоль дольками. Теперь выберите способ сушки.

Первый способ лучше подходит для грибов, нарезанных тонкими ломтиками. Нанижите ломтики на толстую нитку, вдев ее в иголку или делая предварительно в каждом ломтике дырочку зубочисткой. Чтобы грибы не перемещались по нитке и не слипались, после каждого гриба делайте двойной или тройной узелок (для пущей надежности в узелок можно вставить спичку или зубочистку). Подвесьте нитки с грибами под потолком в теплом проветриваемом помещении или на улице под навесом. Дома грибы будут готовы через 10-14 дней, на улице — через 10-20 дней, в зависимости от погоды.

Второй способ лучше подходит для очень мелких целых грибов или разрезанных на половинки. Выложите грибы в один слой в металлические сита или на решетки и сушите в разогретой до 50-60 °С духовке от 2 до 4 дней, в зависимости от размера и влажности грибов.
Хранить сушеные грибы лучше в холщовом или полотняном мешочке в сухом теплом месте.

Совет
Разрезав грибы, убедитесь, что внутри нет ни следа от червячков: от одного червивого гриба могут «заразиться» все, и ваш урожай погибнет. Единственное, когда вы можете не опасаться червивости, — это при сушке в печи. Но полной уверенности все равно нет: грибной червь очень живучий.

Leave your vote

-1 points
Upvote Downvote
Оцените статью

Log In

Forgot password?

Forgot password?

Enter your account data and we will send you a link to reset your password.

Your password reset link appears to be invalid or expired.

Log in

Privacy Policy

Add to Collection

No Collections

Here you'll find all collections you've created before.

Adblock
detector